漫古道,声声驼铃。数百年来,茯茶跟随丝绸之路商队的车马远销中亚及欧洲,被誉为“丝绸之路上的黑黄金”。
陕西茯茶历史悠久、制作考究,也因为一部电视剧《那年花开月正圆》的播出,为更多人所知晓。剧中孙俪扮演的周莹历史上确有其人,她嫁入陕西泾阳的大商贾吴氏家族,而茯茶正是吴氏的支柱产业。
作为第五批国家级非物质文化遗产代表性项目,近年来,陕西黑茶制作技艺即咸阳茯茶制作技艺在传承发展的过程中,借助产业发展,让茯茶产品远销全国各地,并沿着“一带一路”远销中亚、西亚及世界多地。
从传统制茶作坊到数智化工厂,从“茶马古道”到“一带一路”,从昔日边销茶到如今的养生“新宠”,时光流转,茯茶在不同时代演绎着不同的精彩,香飘数百载。
历久弥新
经典传统向数智化求新解
近年来,随着普洱茶、安化黑茶需求增长,我国黑茶产量持续上升。数据显示:2022年中国黑茶产量达42.63万吨,较2021年增加了2.95万吨。咸阳茯茶也借着这股东风,进入大众视野。许多茯茶企业随之兴起,其中佼佼者就有右任故里茯茶。
作为发迹于此的茶企——右任故里茯茶,与茯茶在现代的辉煌发展关联密切,厂区占地20亩,拥有日产2吨的现代化生产线,是一家集茯茶产品研发、生产、销售及茯茶文化推广为一体的现代化企业。
传统茯茶制作工艺分为清选、切茶、过筛、比配、炒茶、筑茶、发花、干燥等步骤,其中,筑茶和发花尤为关键。称茶、拌茶、蒸茶、压茶……制茶师们用古朴的筑茶模具,一棰一杵,往复压制,一片茶砖就此制成。
筑好的茶砖放在温湿度适宜的房间内,经过自然发酵,表面生出一种如金黄色小米一般的冠突散囊菌,又称“金花”。经过发花,茯茶有了菌花香气和消脂解腻的功效,而“金花”成为评价茯茶品质的重要标准。
“古时在没有温度计和干湿仪的情况下,炒茶的火候、筑茶的松紧、发花的温湿度全凭师傅的经验和感知。传统手工技艺要适应现代产业发展,难点在于实现标准化、规模化生产的同时,保留传统工艺的精髓和品质。”马红艳介绍道。
近年来,右任故里茯茶企业围绕茯茶的发酵技术、工艺装备、产品创新等方面积极开展研究,了解了茶品质形成机理,突破了“发花”工艺质量控制难题。右任故里茯茶数智工厂将茯茶制作的传统流程细化为几十道工序,分别在预处理车间、精制车间、综合车间、包装车间内进行,从生产设备、应用系统中全面采集全要素数据,数据就可以在生产全过程自由流动、全面融通,从而加快信息传递效率,实现了茯茶生产过程的精准调控。
“以往原料陈化工序是把茶叶简单堆在一起,茶叶的温度和湿度都不容易管控。现在我们用标准化、小型化、模块化的仓储木箱进行仓储,通过条码管理系统,准确记录每个仓储木箱的库存信息。工厂可以根据生产计划系统的调度,准确地将木箱送到相应的货位上,或者从货位上取出。”马红艳说,数智化技术与传统技艺融合,为茯茶产业发展开辟了一条科技创新道路。
“我们借助畅捷通T+Cloud数智化管理系统,实现了茶叶生产全流程的自动化控制和智能化管理,包括茶叶原料的采购、制作、加工、储存等各个环节,从而保证了茶叶品质的稳定性和优良性。”
多渠道布局
从“小茶叶”到“大茶业”
从山间一片叶,到万家杯中茶,一片小茶叶,正“链”动大产业。
“茯茶作为中国六大茶类之一黑茶中的特色茶品,自古便有‘三不离’之说。离了泾阳的水不能制,离了泾阳的气候不能制,离了泾阳人的技术不能制……”在右任故里茯茶的展销馆,董事长马红艳正在直播间里将泾阳茯茶的历史文化娓娓道来。
优质产品离不开好的推广和销售渠道。右任故里茯茶通过T+Cloud开辟了营销的多维渠道,并且将电商平台、业务员线下销售、展厅销售和自建商城等多个销售渠道进行全面整合,线上线下双向引流,实现了销售成本管控,间接提高了产品利润。
“数智技术催生了很多新事物,也为我们这些乡村创业者提供了很好的平台。我们要抓住机会,带动更多人发展。”为此,马红艳定期为员工进行电商直播培训,鼓励他们多学习、多尝试。
为进一步扩大品牌知名度,在日常产品销售的同时,马红艳还在直播内容中加入茶艺表演,并依托自有餐饮品牌研发茯茶宴,茯茶凉皮、茯茶馒头、茯茶面条等系列产品在直播间的销售热度不减。
对于今后的规划,马红艳心中早有打算:“接下来,我们在做好线下销售的同时,还会持续加强网络平台销售,借助畅捷通T+Cloud等数智化工具做好管理。招募一批年轻人参与短视频策划、拍摄、剪辑。我也会亲自拍摄,去讲述创业故事、茯茶文化、茯茶制作工艺等,让更多人了解茯茶,爱上茯茶。”
畅捷通信息技术股份有限公司
畅捷通信息技术股份有限公司是用友旗下成员企业,公司成立于2010年3月,并于2014年6月26日在香港联合交易所有限公司主板挂牌上市(股份代码:1588.HK),是中国领先的小微企业财税及业务云服务提供商。畅捷通致力于用创想与技术推动小微企业经营与管理进步。